Barolo DOCG
Varietà
100% Nebbiolo
Zona di produzione
Monforte d’Alba - Serralunga d’Alba - Grinzane Cavour
Vinificazione
Selezione manuale delle uve su tavolo vibrante e selezione con lo sgranellatore che seleziona i racimoli.
Pressatura soffice e successiva fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce in vasche d'acciaio a temperatura controllata per circa 35 giorni con cappello sommerso.
Dopo la fermentazione il vino viene spostato in botti di rovere austriaco di 75hl Stockinger dove rimarrà per almeno 18 mesi, la fermentazione malolattica avviene in botte.
L’imbottigliamento avviene a Giugno del terzo anno dopo la vendemmia e seguono ulteriori 14 mesi di affinamento in bottiglia.
Gradazione
14,5%
Descrizione sensoriale
Bouquet con aromi di salvia, frutta a bacca rossa, note di tabacco e rosa. Gusto pieno ed elegante, con tannini morbidi, avvolgenti e profondi.