Varietà

100% Nebbiolo, clone Michet

Zona di produzione

Novello, MGA Ravera

Vinificazione

Selezione manuale delle uve su tavolo vibrante e selezione con lo sgranellatore che effettua i racimoli.

Pressatura soffice e successiva fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce in tini troncoconici di legno per circa 35 giorni con cappello sommerso.

Dopo la fermentazione il vino viene spostato in botti di rovere austriaco di 35hl Stockinger dove rimarrà per 24 mesi, la fermentazione malolattica avviene in botte.

Imbottigliamento a Giugno del terzo anno dopo la vendemmia e successivi 18 mesi in bottiglia.

Gradazione

14.5%

Descrizione sensoriale

Profondo ed estremamente complesso, quanto equilibrato ed elegante. I profumi sono speziati, con note floreali, frutta rossa e nera, tabacco. In bocca l’acidità è sempre viva, mentre il corpo si presenta profondo, dalla trama tannica fitta, persistente ma vellutata.

Potenziale d’invecchiamento

Oltre 20 anni