Alta Langa DOCG
“Solonoir”
Varietà
100% Pinot Noir
Zona di produzione
Roddino
Vinificazione
Selezione delle uve e successiva pressatura soffice, segue una decantazione del mosto per circa 12 ore e fermentazione alcolica in acciaio.
La seconda fermentazione avviene circa in un mese, il vino viene poi lasciato ulteriori 36 mesi a contatto con i lieviti “sur pointe”.
La sboccatura avviene dopo 38 mesi e la liquer aggiunta è il vino proprio proveniente dalle stesse uve senza aggiunta di zucchero.
Gradazione
12,5%
Descrizione sensoriale
Sorprende subito il suo giallo paglierino con leggere nuance dorate, al naso è evidente la varietà che lo compone, note di salvia, un accenno di brioche e crosta di pane, fiori bianchi rendono il bouquet molto intrigante e complesso.
Al palato traspare subito la struttura e l’autenticità del Pinot Nero, struttura che viene poi ben bilanciata dalla sua freschezza di beva e dalla bolla molto fine che gli dona un finale lungo e sapido.